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具有美白(但刺激性较大)，抗自由基(抗氧化)、帮助胶原蛋白的合成等能力。呈酸性，安定度低保存不易，因此部份产品採用的是其衍生物，不过近来研究发现，其衍生物与维他命C 本身之功效仍有所差异。

L-Ascorbic Acid 为维他命C 之学名，L-为分子结构中最下方不对称碳的立体结构在左方，并不直接代表为左旋[1]。